Zakwas z buraków czerwonych
Zakwas z buraków jak każda kiszonka ma duże wartości prozdrowotne. Nie będę się wymądrzał jakie bo to każdy z nas może wyszukać. Zakwas uzyskiwany jest poprzez fermentację soku czerwonych buraków w procesie tzw. fermentacji mlekowej. Efektem jest unikalny charakterystyczny kwaśny smak. Jego wykonanie nie jest skomplikowane więc zapraszam do wspólnej zabawy w kiszenie buraków. Składniki: 1 kg buraków 4-5 ząbków czosnku 2-3 liście laurowe 4-5 kulek ziela angielskiego 6-8 ziaren pieprzu czarnego lub kolorowego zalewa zrobiona w proporcji: na 1 litr wody 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej nieobowiązkowy ale sugerowany starter fermentacji w postaci: zakwasu z buraków z poprzedniego nastawu lub zalewy z domowych ogórków kiszonych w ilości ok. 50 ml na 1 litr zalewy Opcjonalnie można dodać inne składniki np. imbir, ostrą paprykę, pieprz cayenne itp. Najlepiej używaj sprawdzone buraki, które są wewnątrz ciemne i soczyste UWAGA: Dodanie wcześniej opisanego w Skł...
