Serki typu włoskiego z Air Fryer
Dość dawno temu opisywałem jak można zrobić świetne serki wędzone używając jako bazę serki typu włoskiego (przepis: tutaj) ale można je również użyć jako bazę do serków pieczonych. Najszybciej możemy je zrobić w Air Fryer ale w piekarniku też wyjdą tylko trzeba trochę wydłużyć czas i podnieść minimalnie temperaturę. Podstawą to oczywiście serek. Może to być "Ser typy włoskiego" Pilos z Lidl, "Capri" z OSM Sierpc, "Capreggio" z Biedronki czy też każdy inny serek tego typu. Podałem te trzy bo są najłatwiej dostępne a co za tym idzie najbardziej popularne. Osobiście preferuję lidlowy Pilos a swoje preferencje opieram na doświadczeniach z wędzeniem tego typu serków. Tak naprawdę to w podstawowej wersji oprócz serka wystarczy nam trochę soli, najlepiej kamiennej niejodowanej, oraz zwykła woda. Opcjonalnie trochę cukru. Reszta to już nasza fantazja czyli ulubione zioła i przyprawy do obtoczenia serków jeśli chcemy je zrobić w jakimś konkretnym smaku.
🛒 Składniki:
- serki typu włoskiego;
- woda - najlepiej przegotowana a będziemy z niej robić solankę;
- sól w ilości 1-1,5 łyżki na 1 litr wody - najlepiej kamienna niejodowana;
- cukier w ilości ok. 1 łyżeczka na 1 litr wody - jest to dodatek opcjonalny więc najlepiej raz wersję z cukrem oraz bez i zdecydować czy w przyszłości go dodajesz;
- zioła i przyprawy, w których możesz obtoczyć serki - u mnie na zdjęciach: czosnek niedźwiedzi / papryka wędzona / mieszanka suszonych pomidorów, bazylii oraz czosnku
👩🍳 Roboty mało ale sama sie nie zrobi:
- Rozpakowane serki układamy w zamykanym naczyniu.
- Przygotowujemy solankę dodając 1-1,5 łyżki soli kamiennej niejodowanej na 1 litr przegotowanej wody. Zaczynamy od małej ilości bo potrzebujemy jej tyle aby przykryła całkowicie serki. Lepiej dorobić solankę niż wylewać nadmiar do zlewozmywaka. W moim przypadku dla trzech serków i optymalnego dla nich wielkością pojemnika wystarczył 1 litr solanki.
- Utopione w solance serki przykrywamy i wstawiamy do lodówki na min. 12 godzin ale najlepiej na dobę.
- Teraz przyszedł czas na leżakowanie i ociekanie. Wyjmujemy więc serki na kratkę żeby odciekły. Przed położeniem na kratkę serki delikatnie odciskamy żeby pozbyć się płynu. Jak serki ociekną to możemy je dodatkowo osuszyć papierowymi ręcznikami.
- Dotarliśmy do etapu opcjonalnego czyli zaprzyjaźniania serków z naszymi ulubionymi ziołami czy też przyprawami. Jeśli preferujesz taką opcję to po prostu delikatnie obtocz każdy serek w ulubionych smakach ziół i przypraw.
W oczekiwaniu na solarium - Serki lądują w Air Fryer tak aby nie przylegały do siebie i przyszedł czas na solarium. Pieczemy je wg poniższych czasów i temperatur:
1️⃣ Etap I: 90 °C / 30 minut (w moim AF Ninja był to program "Dehydrate")
2️⃣ Etap II: 120 °C / 30 minut (w moim AF Ninja był to program "Bake")
3️⃣ Etap III: 150 °C / 10 minut (w moim przypadku również w programie "Bake")
Gorące serki wyjeżdżają z Air Fryer'a - Następnie serki studzimy na kratce i albo konsumujemy od razu na ciepło lub też wstawiamy do lodówki i cieszymy się ich smakiem później.
💡Tip od Poszamane: