Ogórki małosolne na sucho

 

Najlepiej jak coś jest smaczne a da się zrobić prosto i szybko. Szybkie w przygotowaniu jaki i efekcie końcowym. Takie są właśnie ogórki małosolne robione na sucho, które są gotowe po kilkunastu godzinach. Możemy zrobić wieczorem a rano na śniadanie zajadać się pysznymi małosolnymi. Poza tym, są łatwe w przechowywaniu bo w torbie zajmują mniej miejsca w lodówce niż słój z tradycyjnymi małosolnymi. Poza tym pamiętaj, że kiszonki są bardzo zdrowe i warto je robić i spożywać jak najczęściej.

 

Kiszone na sucho ogórki małosolne, 
podane razem z kiszonymi młodą kapustą i koperkiem (przepis na kiszoną młodą kapustę: tutaj)

Składniki:

1 kg ogórków

10-15 gram soli kamiennej niejodowanej (ja dodaję ok. 13 gram na kilogram ogórków)

czosnek 

koper

liść chrzanu

korzeń chrzanu

opcjonalnie dodaj takie składniki jak zawsze używasz gdy robisz ogórki małosolne (ja np. dodaję gorczycę czy też liście porzeczki, wiśni itd.)

Niezbędne składniki

Niezbędne składniki wzbogacone dodatkowo ostrą papryką w płatkach

 

Przygotowanie:

1. Ogórki trafiają do kąpieli w zimnej wodzie na 1-2 godziny żeby były później jędrniejsze i ładnie "chrupały". Dodatkowo dodaję do wody kostki lodu.
   
   
   
   
   
2. Następnie odcinam końcówki ogórków i delikatnie wzdłuż każdego ogórka nacinam jego skórkę wzdłuż w 4 miejscach.
   
   
   
   
3. Ogórki przekładam do torebki z zapięciem strunowym (torbę możesz zastąpić szczelnie zamykanym pojemnikiem). Dodaję sól, krojony w grubsze plasterki czosnek, koper, liść oraz krojony w plasterki korzeń chrzanu. Teraz dodaj swoje ulubione dodatki (ja czasami dodaję np. trochę płatków chilli). Zamknij torbę i dobrze wymieszaj jej zawartość aby równomiernie rozprowadzić sól oraz aby ogórki dobrze wymieszały się z pozostałymi składnikami.
   
   
   
   Całość składników trafiła do torby szczelnie zamykanej zapięciem strunowym
   
   
4. Teraz, jak chcesz przyspieszyć proces, to zostaw torbę w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny, a jak nie zależy ci na czasie to możesz od razu schować je do lodówki. Pamiętaj jednak żeby co kilka godzin wymieszać zawartość torby. Po kilkunastu godzinach ciesz się pysznymi i chrupiącymi małosolnymi.
   
   
   
   Całość zamknięta w torbie, którą obracamy co kilka godzin
    
   
   Gotowe ogóreczki małosolne polecają się do schrupania