Rzodkiewka marynowana

Rzodkiewka to popularne warzywo. Krojone w plasterki na kanapki. Krojone w kawałki do sałatek. Kiszone w całości. A co powiesz na sałatkę z rzodkiewek gdy nie jest ona kiszona ani krojona lecz tłuczona? Tutaj ona gra pierwsze skrzypce a nie jest potraktowana jako dodatek. To nie ona jest dodatkiem lecz dodatki mają się do niej przystosować. Czas na rzodkiewkę marynowaną.

Tak było na początku...

...a tak się kończy ta historia

🛒 Składniki:

nieduży pęczek rzodkiewki
kilka gałązek świeżego koperku (ilość zależy od tego jak lubimy koperek)
ząbek czosnku
pół średniej szalotki (jak nie masz albo nie lubisz to użyj czerwoną cebulę)
pół łyżeczki soli (najlepiej kamiennej)
pół łyżeczki cukru (najlepiej brązowego albo jak wolisz to erytrolu)
2 łyżeczki octu jabłkowego
2 łyżeczki oliwy z oliwek
płatki chilli w ilości takiej jaką ostrość lubisz

Opcjonalnie: przyprawy i zioła jakie lubisz i uznasz za stosowne (ja dodaję ziarna pieprzu syczuańskiego a czasami ziarna gorczycy i/lub suszony czosnek niedźwiedzi).

Najpierw szykujemy składniki - organizacja i porządek to podstawa

👩‍🍳 No to do roboty bo samo się nie zrobi:

Rzodkiewki myjemy i obieramy ze zbędnych łodyg i korzonków. Zalewamy zimną wodą i odstawiamy w chłodne miejsce żeby zrobiła się twarda. Możemy dodać do niej kostki lodu.

Moczenie w zimnej wodzie (najlepiej z lodem) nadaje rzodkiewkom jędrności
Następnie rzodkiewki rozbijamy tłuczkiem, wałkiem lub podobnym narzędziem spustoszenia.

Rzodkiewka po torturach tłuczkiem
Koperek drobno siekamy. Szalotkę kroimy w cienkie półplastry. Czosnek drobno siekamy.

Podstawowe i wybrane przeze mnie opcjonalne składniki gotowe do ich połączenia
W miseczce z octem rozpuszczamy cukier i zalewamy tym posiekaną szalotkę.
Czosnek drobno siekamy. Jeśli chcesz żeby czosnek nie był w kawałkach to na desce do krojenia posiekany czosnek posyp szczyptą soli. Za kilka minut czosnek puści sok i wtedy rozetrzyj go nożem na pastę. Dodaj czosnek do oliwy z oliwek.
Do miski wkładamy potłuczoną rzodkiewkę i posiekany koperek oraz pozostałe dodatki. Dodajemy szalotkę razem z zalewą oraz oliwę z czosnkiem.

Czas na łączenie składników w jedną kompozycję
Całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kwadrans i mieszamy ponownie.

Gotowe do przełożenia do słoika
Całość przekładamy do słoika czy też pojemnika i wstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin. Najlepiej na co noc ale bywając w kuchni otwieramy lodówkę i "machamy" słoikiem (pojemnikiem) tak żeby zalewa mieszała się z rzodkiewkami

Tak wyglądają u mnie przed wstawieniem do lodówki
Czas na to żebyśmy się cieszyli rzodkiewką w wersji która Cię zaskoczy.