Shiitake smażone

Shiitake, czyli inaczej twardziak jadalny lub twardnik japoński, to jadalny grzyb występujący naturalnie w Azji Wschodniej, znany z intensywnego, charakterystycznego smaku umami i właściwości prozdrowotnych. Grzyby te rosną na martwych drzewach liściastych, a ich nazwa pochodzi od drzewa shii, na którym są hodowane, oraz od japońskiego słowa „take” oznaczającego „grzyb”. Shiitake, występujące również pod nazwą "Poku", są cenione w kuchni azjatyckiej za swoje bogactwo witamin, minerałów i właściwości zdrowotne, stanowiąc wszechstronny dodatek do zup, dań stir-fry, sałatek czy makaronów. Ich spożywanie może wspierać odporność i dostarczać witamin z grupy B, witaminy D oraz minerałów. To pierwszy wpis o tych grzybach i pierwszy przepis. Najprostszy czyli grzyby, patelnia i niewiele więcej a czas obróbki to kilka minut. 

 

Świeże grzyby Shiitake coraz bardziej dostępne w handlu 

i coraz częściej też uprawiane w warunkach domowych

Składniki:

• Świeże grzyby Shiitake (tak, prawidłowa pisownia nazwy zawiera podwójne "i" a inna nazwa to "Poku") Masło klarowane lub olej do smażenia w ilości niewielkiej bo nie smażymy na głębokim oleju
• Świeża siekana kolendra lub natka pietruszki czy też inne zioła, które lubisz i uznasz że pasują do tych grzybów (nie masz świeżych to ewentualnie użyj suszone)
• Sól i pieprz do smaku (pieprz najlepiej kolorowy)
• Opcjonalnie: pieprz syczuański czy też płatki chilli 

 Robimy to tak:

1. Przygotowanie grzybów - czyścimy je najlepiej pędzelkiem (nie maczamy w wodzie) oraz odcinamy nóżki tak by zostały same kapelusze.  

2. Przygotowanie kolendry (natki lub innych ziół) – w czasie gdy grzyby się już smażą (trzeba optymalizować czas) kolendrę dokładnie myjemy, osuszamy i drobno siekamy.

3. Smażenie grzybów - oczyszczone kapelusze grzybów kładziemy na rozgrzane na patelni masło klarowane lub olej, pilnując by kapelusze odwrócone były blaszkami do dołu (blaszkami leżały na patelni). Smażymy je tak ok. 3 minut. Następnie grzyby odwracamy, posypujemy siekaną kolendrą, solą i świeżo tłuczonym czy też mielonym pieprzem i smażymy z tej strony również ok. 3 minut.
   

   
   Grzyby odwrócone i doprawione

4. Serwowanie - Podajemy wg własnego uznania jako składnik główny dania (np. z ryżem) lub też jako dodatek.

Shiitake łącznie smażymy ok. 6 minut

 

💡 Tip od Poszamane:

• Nie wydłużaj czasu smażenia bo grzyby zaczną robić się szybko coraz bardziej twarde.
• Smażone Shiitake to idealny dodatek do ramenu. 
• Usmażone Shiitake możesz marynować w zalewie octowej jak inne grzyby. 
• Możesz też smażyć Shiitake panierowane jak kanie czy też kotlety schabowe. 
• Link do rolki: KLIKNIJ TUTAJ