Taramosalata - grecka pasta z ikrą
Taramosalata to popularna grecka pasta z ikry, często podawana jako przystawka. Jest też daniem tradycyjnie postnym przygotowywanym na tzw. Czysty Poniedziałek, czyli pierwszy dzień Wielkiego Postu w Kościele wschodnim czyli zarówno u grekokatolików jak i prawosławnych. Jej nazwa pochodzi od słowa "taramás" czyli znaczy "ikra", która jest niezbędnym składnikiem tej pasty. Najbardziej popularna jest wersja bazująca oprócz ikry na czerstwym pieczywie ale występuje też wersja bez pieczywa, w której bazą są ziemniaki czyli "taramosaláta me patáta".
Taramosalata tradycyjna czyli na bazie czerstwego chleba
Składniki:
100 gram ikry (np. z dorsza) - w sprzedaży najczęściej dostępne w puszkach
150 gram czerstwego białego pieczywa
sok wyciśnięty z jednej niedużej cytryny
ćwiartka średniej czerwonej cebuli lub duża szalotka
150 ml oliwy z oliwek
pieprz i cukier do smaku (słoność nada ikra)
Opcjonalnie: świeży koperek, szczypiorek, płatki chilli lub ostra papryka, suszony czosnek itp. wg uznania
Gotowa Taramosalata skropiona oliwą z oliwek z płatkami chilli
Przygotowanie:
- Namocz pieczywo w przegotowanej wodzie i odczekaj aż dobrze namięknie. Gdy pieczywo już rozmięknie mocno odciśnij w dłoniach i przełóż do blendera. Jeśli kawałki skórki są dalej twarde to je usuń.
- Do blendera wrzuć też cebulę lub szalotkę i całość blenduj na jednolitą masę sukcesywnie powoli dodając oliwę, a następnie sok z cytryny i pozostałe składniki ale z wyłączeniem ikry.
- Ikrę dodaj pod sam koniec blendowania. Dopraw do smaku. Przełóż do pojemnika i wstaw do lodówki żeby pasta się dobrze schłodziła.
Gotową Taramosalatę podawaj z jasnym pieczywem, focaccią czy też bruschettą