Marynowane ogórki po koreańsku

 

Wielu osobom azjatycka kuchnia wydaje się skomplikowana a składniki trudno dostępne. Jest to  mitem a nie rzeczywistością bo coś co jest bardzo proste w wykonaniu i nie wymaga wyszukanych i trudno dostępnych składników też potrafi być bardzo smaczne. Tym razem marynowane ogórki po koreańsku, które pasują praktycznie do wielu dań niekoniecznie azjatyckich. Świetnie też pasują np. do dań z grilla. W ten sam sposób można marynować paprykę i inne warzywa.

W ten sam sposób można marynować paprykę i inne warzywa

 Składniki:

150 gram świeżego ogórka

20 gram marchewki

15-20 gram świeżego imbiru

trochę świeżej ostrej papryki (nie lubisz ostrego to pomiń albo dodaj słodką np. Ramiro)

1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

5-10 gram papryki Gochugaru (ilość zależna od tego jak ma być ostre; jak nie masz papryki Gochugaru to możesz ją zastąpić papryką suszoną słodką i ostrą dobierając ostrość do smaku)

1-2 łyżeczki sosu Sriracha (opcjonalnie)

 

 

Zalewa:

30 ml sosu sojowego jasnego

30 ml wody

30 ml octu ryżowego (najlepiej ciemnego ale można użyć jasny)

50 gram cukru

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od zalewy bo musi przestygnąć. Do garnka wlewamy składniki zalewy i wsypujemy cukier. Doprowadzamy do wrzenia mieszając żeby cukier się rozpuścił. Garnek przykrywamy i odstawiamy aż zalewa ostygnie.
   
2. Ogórka, marchewkę, imbir, paprykę i czosnek kroimy na cienkie plasterki (ogórek, marchewka i imbir najczęściej kroję na mandolinie).
   
3. Na dno słoika wkładamy marchewkę, a później imbir, czosnek i paprykę. Wsypujemy paprykę Gochugaru i dodajemy sos Sriracha (opcjonalnie). Wkładamy ogórki.
   
   
   
   
   
4. Zalewamy całość wystudzoną zalewą tak aby składniki były nią przykryte. Zamykamy słoik i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na kilka godzin i można podawać albo przenieść do lodówki.