Oi muchim (오이무침) - koreańska sałatka mieszana z ogórków

 

Azjatycka kuchnia często wydaje się skomplikowana i wymagane są „specjalne zakupy” ale to mit. Sięgamy po proste składniki, które bez problemu dostaniemy, i w kilka chwil mamy coś naprawdę pysznego. Tym razem robimy marynowane ogórki po koreańsku - pasują praktycznie do wszystkiego, nie tylko do dań azjatyckich. Dorzucamy je do obiadu, do kanapek, a latem bez wstydu stawiamy obok grilla. I od razu mała podpowiedź - w ten sam sposób ogarniemy też paprykę albo inne warzywa.

W ten sam sposób można marynować paprykę i inne warzywa

🛒 Składniki - dostępne w każdym markecie:

• 150 gram świeżego ogórka
• 20 gram marchewki
• 15-20 gram świeżego imbiru
• trochę świeżej ostrej papryki (nie lubisz ostrego to pomiń albo dodaj słodką np. Ramiro)
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
• 5-10 gram papryki Gochugaru (ilość zależna od tego jak ma być ostre; jak nie masz papryki Gochugaru to możesz ją zastąpić papryką suszoną słodką i ostrą dobierając ostrość do smaku)
• 1-2 łyżeczki sosu Sriracha (opcjonalnie)

 🛒 Składniki na zalewę - też bez "wynalazków":

• 30 ml sosu sojowego jasnego
• 30 ml wody
• 30 ml octu ryżowego (najlepiej ciemnego ale można użyć jasny)
• 50 gram cukru

Płyny już wymieszane więc czas całość zapakować do słoika

👩‍🍳 Przygotowanie też nie wymaga "wiedzy tajemnej":

1. Zaczynamy od zalewy, bo musi chwilę postać i przestygnąć. Wlewamy do garnka sos sojowy, wodę i ocet, wsypujemy cukier i podgrzewamy, mieszając, aż wszystko się rozpuści. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy do wystudzenia.
2. W międzyczasie bierzemy się za warzywa. Kroimy ogórka, marchewkę i imbir w cienkie plasterki (jeśli mamy mandolinę - teraz jest jej moment). Paprykę i czosnek też kroimy cienko.
3. Układamy wszystko warstwami w słoiku - zaczynamy od marchewki, potem dorzucamy imbir, czosnek i paprykę. Dosypujemy gochugaru, dodajemy srirachę, jeśli mamy ochotę na więcej ognia, i na koniec dokładamy ogórki.
   
   
   
   
   Pozostało tylko zalać zalewą
   
   
4. Zalewamy całość wystudzoną zalewą tak, żeby wszystko było przykryte. Zakręcamy słoik i zostawiamy na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Już wtedy możemy podjadać, ale jeśli damy im trochę więcej czasu w lodówce, smak robi się jeszcze lepszy.
   
    

   I tyle - prosto, szybko i naprawdę smacznie. 
    
    
   Teraz kilka godzin na kuchennym blacie i słoik trafia do lodówki
    
   

   Taka sałatka jakoś szybko znika ze słoika
    

   💡Tip od Poszamane:

   ➡️ Ocet ryżowy można ewentualnie zastąpić octem jabłkowym i wtedy dodajemy go w ilości "do smaku" bo różne octy jabłkowe mają różną kwaśność.  

   ➡️ Link do rolki: KLIKNIJ TUTAJ