Ciasto bananowe z daktylami

 

Pomysł na wykorzystanie nadmiarowego zapasu bananów tak żeby ich nie wyrzucać? Oczywiście ciasto bananowe z daktylami. Może też być np. z rodzynkami, żurawiną czy też orzechami włoskimi. Dodatki dowolne - kto co lubi. Ciasto jest łatwe w wykonaniu i nie trzeba nawet brudzić miksera. Do przygotowania tego ciasta wystarczy widelec (do rozgniecenia bananów), łyżka (do wymieszania całości) i miska (żeby było w czym mieszać). Sprzątania jest więc później niewiele a ciasto wychodzi pulchne, delikatne i bardzo aromatyczne. Niestety zdecydowanie ma jedną wadę bardzo dużą wadę. Szybko znika. Dlatego często robię od razu dwie porcje.

Składniki do których później dodamy jeszcze mąkę (na zdjęciu ilość na dwie porcje)

 

 🛒 Składniki:

3 dojrzałe banany

2 jajka

80 gram cukru

75 gram roztopionego letniego masła

1 łyżka miodu

trochę naturalnego ekstraktu waniliowego (ewentualnie zastąpić 15  gramami cukru wanilinowego)

200 gram mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

duża garść daktyli bez pestek (nie masz = nie dodawaj; nie lubisz = zastąp czymś co lubisz np. rodzynkami albo żurawiną lub dodaj kilka dodatków; fajnie też się komponuje z orzechami włoskimi)

 

👩‍🍳 Czas coś "namieszać":

1. Banany obieramy. Pół banana odkładamy w całości (przyda nam się później). Resztę kroimy w krążki, wrzucamy do miski i rozgniatamy widelcem.
   
   
   
   Banany rozgniatamy widelcem
   
   
2. Teraz zabieramy się za dodatki. W moim przypadku najczęściej są to daktyle, które pozbawiamy pestek (jeśli są z pestkami) a następnie kroimy je na kawałki. Drugim często przeze mnie stosowanym dodatkiem są suszone żurawiny, które w miseczce zalewam gorącą wodą i odstawiam na 15 minut żeby namiękły, a następnie je odcedzamy
3. Do rozgniecionych bananów dodajemy jajka, cukier, ekstrakt waniliowy, miód, roztopione masło i nasze dodatki. Dokładnie mieszamy łyżką tak żeby powstała jednolita masa i cukier się rozpuścił.
   
   
   
   Ubrudziliśmy miskę i widelec więc czas zabrudzić łyżkę. Więcej już nic nie ubrudzimy.
   
   
4. Dodajemy przesianą, napowietrzoną mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz pokrojone daktyle. Całość dokładnie mieszamy.
   
   
   
   Koniec mieszaniem - czas na przełożenie do foremki
   
   
   
5. Przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem lub olejem i dokładnie oprószonej bułką tartą. Połówkę banana pokroić pod kątem w grubsze plastry. Ułożyć na wierzchu ciasta.
   
   
   
   Czas na "solarium"
   
   
   
6. Piec w 180 stopniach przez 60 minut.
   
   
   
   Nadszedł etap leżakowania czyli studzenie
   
   
7. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.
   
   
   
   Nasza praca właśnie się zakończyła więc czas na degustację
   
   

   💡Tip od Poszamane:

   ➡️ Czasami zmniejszam ilość mąki i w jej miejsce dodaję wiórki kokosowe. 

   ➡️ Jako dodatek używam też czasami lekko posiekane orzechy włoskie. 

   ➡️ Link do rolki: KLIKNIJ TUTAJ
   
   
   
   Podane z marcepanową "Kawą starego Lwowa"