Piklowana czerwona cebula
Amerykański klasyk. Świetnie pasuje do hamburgerów, kanapek itd. Proste w przygotowaniu a składniki dostępne wszędzie czyli piklowana czerwona cebula. Na zdjęciu od lewej: ostra z dodatkiem jalapeno, mniej ostra z dodanym kolorowym pieprzem oraz łagodna klasyczna.
Składniki:
czerwona cebula
2 szklanki wody
1 szklanka octu spirytusowego (niektórzy lubią kwaśniej i stosują 2 szklanki)
4-5 łyżek cukru
2 łyżeczki soli
Dodatki wg uznania. Ja do klasycznego dodaję jedynie ziele angielskie i liść laurowy. Ostrzejsze robię dodając ziarenka pieprzu kolorowego a jak chcę mocniej ostro to świeże jalapeno krojone w plasterki. Można też dodawać zioła czy też płatki ostrej papryki. Tu fantazja nie zna granic. Próbuj, eksperymentuj.
Przygotowanie:
- Obieramy cebulę. Kroimy na pół a następnie w niezbyt grube półplastry. Jeśli dodajemy jalapeno to kroimy je w plasterki.
- Cebulę zalewamy wrzątkiem na 1,5-2,5 minuty i odcedzamy. Czas parzenia zależy od ostrości cebuli więc im ostrzejsza tym dłużej. Jak kroję i nie powoduje pojawiania się łez to parzę 1,5 minuty a jak jest ostra to do 2,5 minuty.
- Do słoika wrzucam kilka kulek ziela angielskiego. Wkładam cebulę, liść laurowy i dodatki.
- Przygotowujemy zalewę czyli do gorącej wody dodajemy sól oraz cukier i mieszamy aż się rozpuszczą. Dodajemy ocet i mieszamy. Zalewamy słoiki tak by zalewa przykryła składniki.
- Rant słoika oraz przykrywkę dokładnie wycieramy. Słoik zakręcamy i odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce (ja stawiam w piwnicy w spiżarni) na minimum 2 dni i gotowe.
