Sałatka z tuńczyka i kaszy jaglanej
Składniki:
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
pół szklanki kaszy jaglanej
kukurydza z puszki
8-10 pomidorków koktajlowych
pół średniej cebuli czerwonej lub białej (można zastąpić zieloną cebulką)
kilka gałązek natki pietruszki
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1-2 łyżeczki soku z cytryny lub limonki
sól, pieprz
Opcjonalnie dodaję:
1 papryczka chilli krojona pod kątem w cienkie krążki (pestki usuwam)
1-2 łyżeczki małych kaparów
kilka oliwek krojonych na pół
krojone suszone pomidory (wtedy dodaję z nich oliwę pół na pół z oliwą z oliwek)
suszone lub świeże zioła (często dodaję mix suszony: bazylia z czosnkiem i suszonymi pomidorami)
Przygotowanie:
- Zaczynamy od przygotowania kaszy. Pół szklanki kaszy jaglanej wrzucam na rozgrzaną patelnię i prażę ją 3-4 minuty na dużym ogniu często mieszając. Wyłączam grzanie, przesypuję kaszę do garnka w którym będzie się gotowała i zalewam ją szklanką wrzątku. Odcedzam na sitku i przepłukuję pod bieżącą wodą. Wrzucam do garnka, zalewam 1 szklanką wrzątku, mieszam i doprowadzam do wrzenia. Przykrywam i gotuję na najmniejszym palniku ok. 15 minut. Wyłączam grzanie i zostawiam by odpoczęła (nie odkrywaj jej w międzyczasie). Kasza gotowa więc zostawiamy żeby wystygła.
- Do miski przekładam wystudzoną kaszę, dodaję odsączonego tuńczyka i kukurydzę (ilość kukurydzy wg uznania), siekaną w drobną kostkę cebulę lub pokrojoną zieloną cebulkę, drobno siekaną natkę. Skrapiam sokiem z cytryny i oliwą. W tym momencie dodaję składniki opisane powyżej jako opcjonalne. Dodaję do smaku sól i świeżo mielony pieprz kolorowy lub czarny. Całość dokładnie mieszam.
- Dopiero teraz dodaję pomidorki żeby wcześniejsze mieszanie ich nie "zmaltretowało". Dokładnie umyte kroimy na pół. Dodajemy do sałatki. Całość delikatnie mieszamy.
