Rolada szpinakowa z łososiem
Łosoś wędzony na zimno i serek śmietankowy = świetne połączenie. Jak dodamy do tego jeszcze szpinak to mamy nie tylko smacznie ale i fajnie wizualnie. Robimy więc roladę szpinakową z łososiem wędzonym na zimno, serkiem kremowym.
Składniki:
450 gr mrożonego szpinaku
3 średniej wielkości ząbki czosnku
sól, pieprz
4 jaja
4 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200-250 gr serka śmietankowego (np. Almette albo Philadelphia)
250 gr łososia wędzonego na zimno krojonego w plastry
Opcjonalnie: sok z cytryny
Przygotowanie:
- Na patelnię wrzucamy zamrożony szpinak i go rozmrażamy a następnie przesmażamy razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę lub drobno posiekanym. Smażymy tak do czasu aż odparuje woda. Doprawiamy solą i pieprzem. Kilka minut dusimy pod przykrywką. Odstawiamy do ostygnięcia.
- Białka jajek ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę.
- Wystudzony szpinak blendujemy na gładką masę dodając do niego: żółtka jaj, mąkę, proszek do pieczenia.
- Zblendowaną masę przekładamy do miski i delikatnie, stopniowo dodajemy do niej ubite białka (staramy się mieszać całość jak najbardziej delikatnie).
- Na blachę z piekarnika wykładamy papier do pieczenia. Na to przelewamy naszą masę starając się aby była rozprowadzona równomiernie.
- Pieczemy ok. 15 minut w 180 stopniach. Grzanie góra-dół bez termoobiegu. Wypieczenie sprawdzamy patyczkiem.
- Blachę wyjmujemy i odstawiamy aż biszkopt całkowicie wystygnie.
- Na blacie kuchennym układamy kawałek folii aluminiowej większy niż nasz biszkopt a następnie kładziemy na nim kawałek folii spożywczej (oba kawałki takich samych rozmiarów a na długość muszą być dłuższe od biszkoptu bo później posłużą nam do jego zawinięcia).
- Na ułożone folie przekładamy biszkopt papierem do góry i delikatnie usuwamy papier.
- Biszkopt smarujemy delikatnie i równomiernie serkiem śmietanowym pozostawiając na jednym długim boku margines ok. 3 cm (będzie to bok zewnętrzny rolady). Na serek rozkładamy plasterki łososia. Teraz opcjonalnie możemy skropić go delikatnie sokiem z cytryny. Można też dodać sok z cytryny do masy na biszkopt czyli w pkt 3 powyżej.
- Przy użyciu folii spożywczej, na której całość leży, zwijamy roladę uważając by nie porwać biszkoptu (jak będzie mała dziurka to się nie przejmujemy bo i tak zostanie zawinięta). Gotową roladę zawijamy ścisło w folię spożywczą, którą używaliśmy a następnie w folię aluminiową na której całość leżała.
- Gotową roladę kładziemy na płasko na półce lodówki łączeniem rolady na spodzie aby go dociskało. Pozostawiamy ją w lodówce minimum na kilka godzin i gotowe.
Tak to wygląda przed zwijaniem