Sałatka / zapiekanka z tuńczyka z ryżem
Bawiąc się nożami, garnkami itd. wpadłem kiedyś na pomysł, taki trochę zero waste. Są dni, kiedy mam ochotę na sałatkę z tuńczyka z ryżem ale przeważnie jej ilość przygotowana z jednej puszki tuńczyka jest dość spora. Dlatego często kolejnego dnia nadaję jej "nowe życie" i staje się głównym daniem obiadowym a przy okazji wykorzystuję warzywa, które pozostają po innym obiedzie czy też zalegają w lodówce. Już tłumaczę i objaśniam.
Składniki na sałatkę:
1 puszka tuńczyka w sosie własnym (w wodzie) - odcedzone na sicie
1 puszka mieszanki meksykańskiej - odcedzone na sicie
1 cebula - drobno siekana w kostkę
1-2 ogórki konserwowe lub kiszone - drobno siekane w kostkę
kilka krążków marynowanego jalapeno lub świeża papryczka chilli - drobno siekane w kostkę
1 szklanka ugotowanego ryżu (lub np. 1 torebka jeśli używamy ryż w torebkach) - przeważnie używam ryż brązowy (uwaga: można oczywiście użyć zamiast ryżu makaron)
siekana zielenina - ja używam przeważnie siekaną natkę ale oczywiście można użyć siekaną kolendrę, koperek itp.
Dodatki: można dodać posiekane drobno suszone pomidory (osuszyć je z oleju), kapary czy też inne dodatki które lubimy
sól, pieprz - do smaku
Przygotowanie:
- Mieszamy wszystkie ww. składniki. Dodajemy ewentualnie jeszcze to co lubimy i mamy "pod ręką".
- Najlepiej odstawić sałatkę do lodówki żeby składniki "zaprzyjaźniły się".
- Sałatkę często jadam na kolację. Wtedy co najmniej jej 2/3 pozostają niezjedzone i następnego dnia np. przerabiam ją na zapiekankę. Jak to zrobić - opis poniżej.
Składniki na zapiekankę:
Powyżej opisana sałatka
1 jajko
Odrobina tartego sera żółtego typu gouda lub podobny (można użyć inny, np. kruszona feta)
Tarty parmezan (lub inny podobny ser twardy) - do posypania
Olej roślinny lub masło do wysmarowania żaroodpornego naczynia/naczyń
Siekana zielenina do posypania
Dodatki: możemy użyć to co nam zbywa. Ja akurat tym razem użyłem blanszowane różyczki brokuła ale równie dobrze może to być ugotowana i pokrojona fasolka szparagowa czy też inne warzywa. Mówiąc wprost, używam to co akurat mi zbywa lub to na co mam ochotę.
Przygotowanie:
- Sałatkę dokładnie mieszamy w misce z 1 jajkiem i mamy bazę do zapiekanki.
- Jak używamy jako dodatek drobne warzywa, jak np. krojona fasolka czy też zielony groszek, to dodajemy go teraz do naszej bazy do zapiekanki i dokładnie mieszamy. Jak używamy np. różyczki blanszowanego brokuła nie dodajemy teraz - dodamy później.
- Olejem roślinnym lub masłem smarujemy naczynie żaroodporne (używam małe naczynia jednoporcjowe, w których podaję zapiekankę na stół).
- Przekładamy bazę do zapiekanki do wysmarowanego naczynia. Jak używamy np. różyczki blanszowanego brokuła to teraz układamy je na wierzchu.
- Całość posypujemy delikatnie żółtym serem tartym na małych oczkach.
- Jeśli chcemy użyć jeszcze jakieś przyprawy, które lubimy, to teraz posypujemy nimi zapiekankę (ja używam często mieszankę suszoną: bazylia + czosnek + pomidory suszone).
- Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut. Posypujemy parmezanem (czasami jak akurat nie mam parmezanu to posypuję panierką "Panko") i zapiekamy z góry przez ok. 5 minut.
- Posypujemy siekaną zieleniną.
