Krem z pieczonych buraków
Tym razem padło na warzywo ogólnodostępne i popularne czyli na buraki. Warzywo, które dzięki posiadanym betalainom podnosi naszą odporność i spowalnia nasz proces starzenia oraz pozytywnie wpływa na naszą podatność na nowotwory. Wpływają korzystnie na nasz układ krwionośny, obniżają ciśnienie i mają wiele dobroczynnych właściwości, o których możecie poczytać chociażby w internecie. W kuchni polskiej jest on wszędobylski. Od kiszonek po najpopularniejszą formę czyli tarte duszone buraczki. U mnie tym razem padło na krem z pieczonych buraczków z jabłkiem i nutą octu jabłkowego. No to do roboty.
Składniki:
1 kg buraków
2 średnie marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
1 duże kwaśne jabłko lub 2 małe
2-4 ząbków czosnku
1 łyżka oleju roślinnego
bulion (chcesz żeby było danie wege to dodaj wege)
ocet jabłkowy lub zakwas z buraków do smaku (nie lubisz lub nie masz octu jabłkowego ani zakwasu: użyj sok z cytryny)
odrobina gałki muszkatołowej (najlepiej świeżo tartej)
sól i pieprz oraz cukier
śmietana
natka pietruszki
Przygotowanie:
- Buraki: myjemy, zawijamy w papier do pieczenia a następnie w folię aluminiową i pieczemy ok. 1,5-2,5 godziny w temperaturze 170 stopni (pieczemy aż będą miękkie). Jak są większe to pieczemy dłużej do miękkości albo kroimy je na pół i do pieczenia układamy cięciem do góry żeby w trakcie pieczenia nie wyciekał z nich sok. Papier do pieczenia wcześniej pognieć w dłoniach to łatwiej będzie zawijać. Oczywiście można upiec również w Air Fryer: 180 stopni / ok. 90 minut.
- Marchewka, seler, pietruszka: obieramy albo mocno szorujemy, analogicznie jak buraki zawijamy w papier do pieczenia a następnie w folię aluminiową i pieczemy razem z burakami w piekarniku lub w Air Fryer.
- Upieczone warzywa studzimy, a następnie buraki obieramy. Wszystko kroimy w kostkę.
- Jabłko obieramy, kroimy w ćwiartki i pozbawiamy gniazd nasiennych. Siekamy w plasterki.
- Czosnek obieramy i siekamy w plasterki (można też razem z burakami upiec zawinięty w papier do pieczenia a następnie folię aluminiową).
- Do wyższego garnka dodajemy olej roślinny i grzejemy. Na gorący olej wrzucamy czosnek i dodajemy pokrojone buraki, marchewkę oraz jabłko. Przesmażamy chwilę całość. Zalewamy bulionem tak aby przykryło warzywa. Dusimy pod przykryciem (ok. 30 minut) mieszając co jakiś czas.
- Blendujemy całość w garnku i jak jest za gęste dodajemy bulionu.
- Doprawiamy do smaku octem jabłkowym lub zakwasem z buraków czy też sokiem z cytryny, odrobiną tartej gałki muszkatołowej, solą, pieprzem oraz cukrem.
- Podajemy okraszone kleksem śmietany (w wersji vege zastosuj zamiennik) i dekorujemy listkami natki pietruszki