Golonka parzona sous vide

Kolejna pozycja na kanapki przygotowana techniką sous vide czyli wolnego i długiego parzenia. Goloneczka wyszła mięciutka i soczysta z pokaźną ilością galaretki.

Nie będę się tutaj rozpisywał szczegółowo ponieważ przepis jak ją przygotować jest praktycznie identyczny jak w przypadku boczku parzonego techniką sous vide, opisanego w tym miejscu: https://poszamane.blogspot.com/2021/05/boczek-parzony-sous-vide.html 

Praktycznie jedyna różnica polega na tym, że:

1. Golonkę wytrybowałem i jest więc bez kości

2. Była bardzo duża więc podzieliłem ją na 3 części

3. Każdą część golonki przed zapakowaniem próżniowym w folię wcześniej zapakowałem w siatkę wędliniarską starając się nadać jej ładny kształt.

Więcej różnic nie ma. Oczywiście poza przyprawami ale to już kwestia indywidualna kwestia smaku.