Zupa gołąbkowa

 

Lubisz gołąbki? A co powiesz na gołąbki zdekonstruowane w formie apetycznej zupy? No to będzie zupa gołąbkowa a przepis jest banalny.

Składniki:

400-500 g mielonej łopatki wieprzowej (najlepiej samodzielnie mielonej) lub mielonego mięsa z indyka

pół małej główki kapusty (zwykła lub włoska)
2 średnie cebule

2-3 ząbki czosnku

3 małe lub 2 średnie marchewki

1 pietruszka

1/4 średniego selera
1 puszka krojonych pomidorów lub świeże pomidory bez skórki
4-6 łyżki koncentratu pomidorowego
2 litry bulionu
olej roślinny

2-3 liście laurowe

4-5 ziarna ziela angielskiego

3 łyżki słodkiej papryki

szczypta gałki muszkatołowej (najlepiej świeżo utartej)

1 łyżeczka cukru

1 łyżka majeranku

sól i świeżo mielony pieprz

natka do dekoracji

ryż

Przygotowanie:

1. Wlej do garnka ok. 2 łyżek oleju i rozgrzej. Wrzuć posiekaną cebulę a za 2-3 minuty dodaj czosnek, mięso, przyprawy. Smaż w garnku przez kolejne 7-8 minut mieszając drewnianą łyżką. W połowie smażenia możesz dodać troszkę bulionu to mięso będzie się mniej sklejało.

2. Do garnka dodaj obrane i starte na dużych oczkach tarki: marchewkę, pietruszkę oraz selera oraz koncentrat pomidorowy. Smaż kolejne 7-10 minut co chwilę mieszając. Dodaj pomidory z puszki (lub pokrojone świeże). Wymieszaj.

3. Dodaj pokrojoną w kawałki (lub szatkowaną jak wolisz drobne kawałki) kapustę, liście laurowe i ziele angielskie. 

4. Zalej bulionem i wymieszaj. Gotuj całość aż kapusta będzie miękka (min. 15 minut) na małym ogniu. Dopraw solą, pieprzem i cukrem.

5. Jeśli chcesz podać z ryżem to można dodać od razu do zupy ryż w momencie zalewania bulionem albo ugotować go oddzielnie i nakładać w miseczki przed podaniem zupy. Ja preferuję ten drugi sposób bo przeważnie gotuję taką zupę na co najmniej 2 obiady i nie lubię jak ryż w niej rozmięka.